Perchè il Lambrusco è un vino moderno

Da uno studio condotto recentemente sulle attese dei consumatori di vino è emerso che la parte più significativa del campione è orientata al consumo di:

• Vini rossi in prevalenza
• Vini morbidi e rotondi
• Vini con un prezzo sostenibile
• Vini legati alla tradizione

La richiesta si spiega in modo particolare con il fatto che, per il campione preso in esame, le occasioni di consumo di vino sono, nell'ordine:

• legate al pasto, soprattutto al pasto domestico, preferibilmente al pasto serale
• occasioni di riunione con amici e parenti
• pranzi e cene in ristoranti, trattorie, pizzerie
• solo una piccola minoranza in enoteche o wine bar

Si possono quindi aggiungere alcune caratteristiche al vino cercato:

• adattabilità al pasto, in particolare adattabilità al pasto tradizionale
• carattere, ma leggero, di facile beva ed alta digeribilità
• facile reperibilità
• Vino sano e sicuro

Eclettico, a volte raffinato, a volte alla buona. Non esiste una singola tipologia standardizzata di Lambrusco, ma la sua variabilità consente di trovare il lambrusco giusto ad ogni occasione.
È un vino vario nelle sue tipologie che vanno dai toni più chiari dal gusto fine ai lambruschi scuri e corposi. Può ricoprire ruoli difficilmente colmabili, dall’aperitivo nella versione secca, al dolce nella versione amabile.

• Gradevole acidità
• Basso, ma non privo, di tannini
• Di corpo avvertibile, ma non pesante
• Sapido, fruttato, profumato
• Piacevolmente frizzante

Il suo sapore particolare è fatto di equilibri caratteristici, tra la gradevole acidità ed i tannini, tra la sapidità vinosa e le note di frutta matura ed i profumi floreali, tra un corpo avvertibile ed il suo lasciare piacevolmente percepire il frizzante.